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野菜の紹介です【えごま】

2021.6.15

野菜の紹介です【えごま】

ご覧いただきありがとうございます。

本日はえごまを紹介します。

 

えごまは大葉と同じシソ科です。

しかし含まれてる香りは大葉とは違い、独特な風味があります。

初夏から夏に葉が茂るので、今が収穫時期になります。

韓国料理では焼肉を包んで食べるサンチュの一種として用いたり、

葉の形のまま醤油漬けやキムチにして、ご飯を包んで食べたりします。

 

えごまの葉は、ペリラケトンやエゴマケトンなどの香り成分が含まれています。

この香り成分は肉や魚の臭みを消す働きや、大葉と同じように腐敗作用があり、

食中毒の予防に有効があると言われています。

 

βカロテンやビタミンCの他、ビタミンEも豊富で、これらは抗酸化作用が強く若返りビタミンとも呼ばれています。

また免疫力を高めるほか、体内の活性酸素を抑え老化の防止にも効果があります。

オメガ3をたくさん含む食品として、えごま油が注目されていますが、

是非えごまの葉も食べてみてください。

 

当店ご予約はこちらまで

(0566)71-1080

水曜定休日です。

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