野菜の紹介です【えごま】
2021.6.15
ご覧いただきありがとうございます。
本日はえごまを紹介します。
えごまは大葉と同じシソ科です。
しかし含まれてる香りは大葉とは違い、独特な風味があります。
初夏から夏に葉が茂るので、今が収穫時期になります。
韓国料理では焼肉を包んで食べるサンチュの一種として用いたり、
葉の形のまま醤油漬けやキムチにして、ご飯を包んで食べたりします。
えごまの葉は、ペリラケトンやエゴマケトンなどの香り成分が含まれています。
この香り成分は肉や魚の臭みを消す働きや、大葉と同じように腐敗作用があり、
食中毒の予防に有効があると言われています。
βカロテンやビタミンCの他、ビタミンEも豊富で、これらは抗酸化作用が強く若返りビタミンとも呼ばれています。
また免疫力を高めるほか、体内の活性酸素を抑え、老化の防止にも効果があります。
オメガ3をたくさん含む食品として、えごま油が注目されていますが、
是非えごまの葉も食べてみてください。
当店ご予約はこちらまで
(0566)71-1080
水曜定休日です。
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