野菜の紹介です【シャドークイーン】｜野菜がおいしいごはん

野菜の紹介です【シャドークイーン】

2021.6.8

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本日は、シャドークイーンという野菜を紹介します。

シャドークイーンは北海道で誕生し、2006年に発表されたカラフルポテトの一種です。カラフルポテトとは大きく分けて3種類あり、黄色が強いキタアカリやインカのめざめなどの「イエロー系」、ピンクや赤色のインカレッドやノーザンルビーの「レッド系」そして、紫色のインカパープルやキタムラサキ、シャドークイーンの「パープル系」となります。

シャドークイーンの鮮やかな紫色はアントシアニンという色素によるものです。アントシアニンは他の紫じゃがいもの約3倍も含まれて強い抗酸化作用があります。ほかに以下の効能もあります。

・眼病予防

・メタボリックシンドローム予防

・花粉症予防

・高血圧、むくみ予防

見た目の紫色も美しいですが、味も芋の中でもとても美味しいと評判の紫じゃがいも。是非一度お召し上がり下さい。

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