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2020.4.1

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本日は、《 シャドークイーン  》を紹介します。

 

芋のなかでもじゃがいも、シャドークイーンにはビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCには肌を白くし、ストレスや風邪など病気への抵抗力をあげてくれる効能があります。シャドークイーンには100g辺り35mlもの、レモンにも匹敵する量のビタミンCが含まれています。

ビタミンCは熱を加えると壊れやすい性質を持っていますが、シャドークイーンをはじめ、じゃがいものビタミンCはデンプンに保護されているため加熱しても壊れることがありません。蒸したり焼いたりと加熱調理しても栄養効果が期待できます

 

シャドークイーンの鮮やかな紫色はアントシアニンという色素によるものです。シャドークイーン以外でも、ブルーベリーや紫芋、紅芋などの紫色の植物にはアントシアニンが含まれていますが、シャドークイーンのアントシアニンは他の紫じゃがいもの約3倍も含まれています。アントシアニンの効能には、強い抗酸化作用があると言われています。

活性酸素は日々のストレスや紫外線で体中に作られ、大量に発生するとガンや脳卒中、動脈硬化などの病気を引き起こすと言われています。芋の中でも、活性酸素を除去する強い抗酸化作用を持つ紫じゃがいもがシャドークイーンとなります。

 

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